עם בוא הקיץ, סצנת המסעדות הישראלית מתחדשת ומתרעננת עם פתיחתן של מסעדות חדשות ומסקרנות. השנה, בין החום הכבד וההמולה התיירותית, נפתחו כמה מקומות חדשים שהופכים במהירות למדוברים ביותר. למדור המומלצים שלנו כבר הגיעו ביקורות נלהבות על חלק מהמקומות האלו, ואנחנו כאן כדי לספר לכם על חמישה מהם שבהחלט שווים ביקור בקיץ הקרוב.
1. "אוליבייה" – ביסטרו ים תיכוני עם נגיעות צרפתיות
במרכז תל אביב נפתח לאחרונה "אוליבייה", מסעדה המשלבת מטבח ים תיכוני עם השפעות צרפתיות מובהקות. השף אלון כהן, בוגר בתי ספר קולינריים בפריז, מביא לשולחן מנות שהן חגיגה אמיתית לחך: מסלט ניסואז מודרני ועד קונפי ברווז בליווי רוטב יין אדום מושלם.
המסעדה מעוצבת בסגנון רטרו-צרפתי עם אריחים בשחור-לבן, רהיטי עץ וינטג' ותאורה רכה שיוצרת אווירה אינטימית. תפריט היינות עשיר במיוחד ומציע מבחר יינות ישראליים וצרפתיים איכותיים.
2. "נומי" – פיוז'ן יפני-ישראלי
בירושלים, במתחם התחנה הראשונה, נפתחה מסעדת "נומי" המציעה פיוז'ן יפני-ישראלי מרתק. השפית מיכל אוחנה, שהתמחתה במשך שנים במסעדות בטוקיו, משלבת טכניקות יפניות מסורתיות עם חומרי גלם מקומיים טריים.
התפריט כולל מנות כמו סשימי דג ים מקומי עם טחינה גולמית ושמן זית, גיוזה במילוי בשר טלה מתובל בבהרט, וקינוחים המשלבים מאצ'ה עם חלבה תוצרת בית. העיצוב מינימליסטי, כיאה למסעדה בהשראה יפנית, אך עם טוויסט ים תיכוני חמים.
3. "ברקת" – מטבח לבנטיני עכשווי
בחיפה, בשכונת הדר הכרמל, נפתחה "ברקת" – מסעדה המתמקדת במטבח לבנטיני מודרני. השף עומר עלי, יליד עכו, מביא לשולחן את המטבח הערבי-ישראלי בגרסה עדכנית ומתוחכמת.
המנות ב"ברקת" הן פרשנות עכשווית למאכלים מסורתיים: פרינג'י עם רוטב יוגורט מפתיע, סינייה בבישול איטי עם ירקות שורש עונתיים, ומוס חלבה עם סורבה תות בסיום. האווירה חמה ומשפחתית, והמקום מעוצב בהשראת בתי הכורכר הישנים של חיפה, עם נגיעות של אמנות מקומית עכשווית.
4. "פרימו" – איטלקייה מודרנית
באר שבע מתחדשת עם פתיחתה של "פרימו", מסעדה איטלקית אותנטית שמציעה הרבה יותר מפסטות ופיצות. השף דניאל רוסו, שעבד במשך עשור במסעדות מישלן באיטליה, מביא לדרום מטבח איטלקי אזורי שטרם נראה כמותו בישראל.
התפריט מתמקד במטבח צפון איטליה, עם מנות כמו ריזוטו ספונטיני, אוסובוקו עם פולנטה, וטירמיסו מסורתי שמכינים לעיני הסועדים. המסעדה גאה להשתמש בחומרי גלם מקומיים לצד מרכיבים מיובאים מאיטליה, ויוצרת שילוב מנצח בין שתי תרבויות קולינריות עשירות.
5. "טרה" – מסעדת שף ממוקדת עונתיות
בכפר תבור שבגליל התחתון נפתחה "טרה", מסעדת שף ייחודית המתמקדת בחומרי גלם עונתיים ומקומיים בלבד. השף רועי חדד, שגדל במושב סמוך, בנה תפריט המשתנה מדי חודש בהתאם לעונות השנה ולתוצרת החקלאית האזורית.
המסעדה עובדת בשיתוף פעולה הדוק עם חקלאים מקומיים, ומבטיחה טריות יוצאת דופן. בין המנות האהובות ניתן למצוא סלט ירקות שורש צלויים עם גבינת עזים מקומית, נתחי בקר מגידול אורגני בליווי ירקות עונתיים, וקינוחים המבוססים על פירות העונה.
לסיכום: קיץ של חוויות קולינריות
הקיץ הישראלי הזה מציע מגוון רחב של חוויות קולינריות חדשות. בין אם אתם חובבי מטבח ים תיכוני, אסייתי, איטלקי או פיוז'ן חדשני – תוכלו למצוא מסעדה חדשה שתענה על הציפיות ותפתיע אתכם לטובה. כל המסעדות שהזכרנו משקיעות לא רק בטעמים ובמנות, אלא גם בחוויה הכוללת – מהאווירה והעיצוב ועד השירות והאירוח.
הקיץ הוא הזמן המושלם לצאת ולהתנסות במקומות חדשים, להרחיב אופקים קולינריים ולגלות טעמים חדשים. אז למה אתם מחכים? הזמינו שולחן וצאו לגלות את הטעמים החדשים של הקיץ הישראלי.
